COUS COUS CON TALLARINES DE CALABACÍN. COCINA VEGANA.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Calabacín

1 Ajo

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

1 Cebolleta

1 Zanahoria

Unas cuantas pasas

Curry

Sémola de trigo duro para Cous Cous

Caldo de verduras (300 ml)

Aceite de oliva
Cous Cous (300 gr)
Sal y pimienta

ELABORACION:

Se limpia la cebolleta, los pimientos, el calabacín, la zanahorias y el ajo. Se cortan los pimientos, la cebolla, la zanahoria y el ajo en dados. 

El calabacín se corta a lo largo en láminas y esas laminas en tiras.

Se saltea todo en una sartén menos el calabacín. Se retiran las verduras y ahora si, se rehoga el calabacín. El tiempo depende del punto de coccion de las verduras que te guste. A mi me gustan bastante Al dente (duritas) pero puedes cocinarlas el tiempo necesario para hacerlas a tu gusto. Se salpimienta al gusto. 

En una olla se pone a calentar el caldo de verduras. Una vez caliente, se aparta del fuego y se añade Cous Cous. (no se cuece en el fuego). Se deja hidratar y una vez ha tomado todo el líquido se mueve con una cuchara para soltarlo. 

Se mezcla con las verduras, un poco de curry y las pasas. Se le añaden las tiras de calabacín y se sirve. 

.................VIDA CON FRUTA Y VERDURA, PERDURA

COMER VERDURA ES CORDURA

HORTALIZAS, LEGUMBRES Y VERDURAS FRENAN LAS APRETURAS