CHAD. ENSALADA DE CHAD. ANDREA POR EL MUNDO. VEGANA SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

1 taza de arroz integral

1 pepino pequeño

2 plátanos

¼ taza de pasas
1 cucharada de almendras picadas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 cucharaditas de jugo de limón

Cáscara de 1 limón, finamente rallado

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de semillas de cilantro

½ cucharadita de semillas de comino

½ cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de miel

ELABORACIÓN:

Se lava el arroz un par de veces. Se cocina siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocido se deja enfriar.

Se corta el pepino en brounoise (dados pequeños). Se pelan y se cortan los plátanos.

Se mezclan arroz, pepino, plátanos, pasas y almendras en una ensaladera.

Para el aderezo, se emulsiona aceite de oliva, jugo de limón, la ralladura de limón, sal, especias y miel en un tazón.

Se vierte esta vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada. Se mezcla bien y se guarda en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.

PATÉ VEGANO DE CHAMPIÑÓN PORTOBELLO. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES: 

½  cebolla

De 6 a 8 champiñones Portobello  (o seta o champi al gusto)

El Puñado de arroz cocido

Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, perejil, orégano…)

Especias o aderezos al gusto (pimienta, Curry, Comino, Mostaza…)

Zumo de 1/2 limón

Aceite de oliva. 

Opcional: Frutos secos (anacardos, piñones, almendras…)

ELABORACIÓN:

Se cortan en dados pequeños la cebolla y los champiñones. Se rehogan con un poco de aceite de oliva en una sartén, hasta que esté tierno. 

Se pone en el procesador o trituradora los champiñones con la cebolla, el puñado de arroz, las hierbas aromáticas elegidas y las especias. Se tritura hasta conseguir la textura deseada. 

Se guarda en un recipiente de cristal en la nevera hasta su uso. 

Exquisito para untar!!!

CATAR O QATAR. AISH AL SARAYA. ANDREA POR EL MUNDO.

 "Aish" pan egipcio, y "Saraya" significa algo cerca del palacio, castillo. Este postre se compone de pan, leche y azúcar. Se utiliza generalmente pan tostado o, a veces, las migajas de bollos blandos. La parte de miga es perfecta porque puede absorber muy bien el azúcar caramelizado caliente. También se puede utilizar leche en polvo para que espese bien.

Este postre está mucho más bueno si ha descansado 1 o 2 días en la nevera.

INGREDIENTES:

Unas 10 rebanadas de pan tostado

Un puñado de pistachos picados finamente

Para la crema:

4 tazas de leche

200 g de queso crema (este ingrediente no viene en la receta original)

4 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de harina de maíz (maicena)

2 cucharadas de agua de azahar

Para el azúcar caramelizado:

1 taza de azúcar blanco

1 taza de agua caliente

ELABORACIÓN:

Se pone papel de horno en un molde para tartas, mejor si es desmontable. Se cubre el fondo con las rebanadas de pan tostado. Hay que intentar no dejar huecos, o dejar los menos posibles.

Se disuelve la maicena en un poco de la leche fría. Se calienta el resto de leche en un recipiente pequeño durante unos minutos. Se añade la azúcar y cuando la leche empiece a hervir se añade la harina de maíz. Se mueve con unas varillas hasta que espesa. Se vierte el agua de azahar y se mezcla.

Se deja enfriar un poco agitando de vez en cuando para que no forme capa en la parte superior.

Se coloca el agua en un recipiente y se añade el azúcar. Se deja cocinar hasta que toma algo de color.

Se vierte el almíbar sobre el pan tostado, se extiende la crema de leche de manera uniforme en la parte superior del pan hasta cubrir por completo. Se lleva al frío al menos 4 horas. Es mejor dejarlo toda la noche. 

Al momento de servir, se cortan finamente los pistachos y se espolvorean sobre el postre. También se pueden usar piñones tostados.

3D CON QUESO Y CURRY. LACTEOVEGETARIANA. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

1 bolsa de aperitivos 3D

Queso crema (de untar)

Curry

ELABORACIÓN:

Esta receta puede tener muchas variantes según el queso crema que se use, pues puede ser blanco, con finas hierbas, de salmón…

También se puede cambiar el tipo de condimento y ponerle en lugar de curry, Ras el Hanout, pimentón, comino…

Se hace una mezcla homogénea con el queso y el condimento, en este caso el Curry.

Se rellenan los aperitivos 3D.

Se sirven en una bandeja o pinchados en algún recipiente.

PIÑA COLADA SIN ALCOHOL VEGANA. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

2 vasitos de leche de coco

3 vasitos de zumo de piña

2 cucharadas de azúcar blanca

Hielo pilé

Hielo en cubitos

ELABORACIÓN:

Se ponen dos cubitos de hielo en la coctelera. Se añaden los dos vasos de leche de coco y los tres vasos de zumo de piña. Se añade el azúcar.

Se cierra la coctelera y se agita.

Se llena la copa con hielo Pilé y se incorpora el cóctel. Se puede decorar con una rodaja de piña.