ENSALADA ORIENTAL CON SEITÁN Y FIDEOS. VEGANA.

INGREDIENTES:

200 g de lechuga, romana o italiana

200 g de repollo o col

1 bolsita 85 g ramen noodles 

2 cucharadas de almendras fileteadas

1 zanahoria

2 filetes de seitán

1 mandarina o naranja

1 cucharita aceite vegetal

Para el aderezo oriental

2 cucharadas de vinagre arroz

4 cucharadas de lactonesa con leche vegetal

2 cucharadas miel de abeja

½ cucharita aceite de sésamo

1 cucharita mostaza Dijon

 ELABORACIÓN:

Se lava y preelabora la hortaliza. 

Se corta la lechuga y el repollo en una juliana fina. Se ralla la zanahoria.

El seitán se corta en lardones (tiras) o en pequeños filetitos.

Para la salsa se mezclan bien todos los ingredientes. Se deja reposar mientras se elabora la ensalada.

Se pone agua a hervir y se cuecen los fideos (siguiendo las instrucciones del fabricante). Se escurren y se saltean un poco con aceite. 

En la misma sartén se agregar las almendras y se tuestan. Se retiran y se dejan enfriar.

Se saltean los lardones de seitán en la misma sartén. 

En un recipiente se mezcla la lechuga y el repollo con la mitad del aderezo, el seitán y la zanahoria.

Para presentar se dispone en un plato la lechuga y el repollo con la zanahoria rallada y el seitán. Se ponen unos fideos encima y se decora con la naranja y las almendras. 

Se sirve con el aderezo restante.

NOTA:

No mezclar la lechuga y el repollo con el aderezo hasta el momento de servir. El aderezo marchita la lechuga si se mezcla antes. 

CRUMBLE FITNESS DE AVENA Y FRUTA. VEGANO.

INGREDIENTES:

1 flanera de avena

½ flanera de coco rallado

Unas cuantas almendras

Miel

1 manzana

Arándanos

Aceite de sésamo (o el que nos guste)  

ELABORACIÓN:

Par hacer el crumble se mezcla en un cuenco la avena, la miel, el coco, la almendra picada y como opcional el chocolate. Se le pone un chorrito del aceite elegido. Yo al final no le puse chocolate y quedó genial.

Se corta la manzana en láminas. Se colocan las láminas de manzana en un recipiente para horno. Se añaden los arándanos. Se coloca el crumble encima de la fruta y se mete al horno hasta que esté tostado.

PATATAS PANADERA. VEGANA. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

1 kg de patatas

600 gr de cebollas

2 dientes de ajo

1 ramillete o bouquet garní (hoja de puerro, rama de tomillo y de romero, perejil, laurel…)

Perejil fresco picado

Aceite de oliva

Sal fina

Pimienta recién molida

1 litro de caldo de verduras

ELABORACIÓN:

Se pelan y lavan las patatas. Se reservan cubiertas con agua.

Se hermosean  y pelan las cebollas y los ajos.

Se hermosea el perejil, se lava y se seca.

Se cortan las patatas en rodajas de unos 5 ml.

Se cortan las cebollas en juliana.

Se machaca el ajo y se pica el perejil.

Se prepara el ramillete metiendo dentro de la hoja de puerro la ramita de romero, la de tomillo, el perejil…

Se pone en un recipiente (sauté o rondón, sin mangos u asas de plástico) el aceite de oliva y se rehogan las cebollas, a fuego suave durante unos diez minutos. Se añaden las patatas, el ajo y el bouquet garní (un ramillete elaborado con hierbas aromáticas. Perejil, romero, tomillo, laurel). Se mezcla todo muy bien.

Se dispone correctamente en el recipiente, de manera ordenada y bonita la cacerola y se moja hasta cubrir con el caldo de verduras. Se salpimienta.

Se lleva a ebullición y se introducir en el horno, previamente calentado a 200º C. Se cuece hasta que las patatas hayan absorbido el caldo y estén tiernas. Se espolvorea con perejil picado a la hora de servir.