DEJO DESCANSAR EL BLOG DOS SEMANAS Y LO RECUPERO CON EL COMIENZO DEL CURSO.
DOS SEMANAS QUE SERÁN RECOMPENSADAS CON RICAS Y NUEVAS RECETAS DESPUÉS DEL VERANO.
MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN Y PERDONAD LAS MOLESTIAS.
jueves, 15 de agosto de 2013
domingo, 11 de agosto de 2013
TORTITAS AMERICANAS
INGREDIENTES: UNAS 10 TORTITAS
100 gr de harina de repostería
125 ml de leche
1 yema de HUEVO FELIZ
1 clara de HUEVO FELIZ
1 cucharada de azúcar
½ cucharada de café colmada de levadura química (tipo Royal)
3 cucharaditas de café de aceite de oliva suave
ELABORACIÓN:
Se mezcla en un recipiente, la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
Se montan las claras a punto de nieve. En otro recipiente, se baten las
yemas y se le añade la leche y el aceite emulsionando bien...
Se mezclan los ingredientes secos con los líquidos y se añaden las
claras de forma envolvente...
Se pone una sartén antiadherente al fuego y con un cacillo se vierte
una pequeña cantidad de masa.
Se deja dorar.
Se le da la vuelta para que se
terminen de hacer por el otro lado.
Se sirve acompañada de sirope, miel, jarabe de arce...
Son muy esponjosas, suaves y tiernas.
viernes, 9 de agosto de 2013
TOFU CON VERDURAS FRESCAS SALTEADAS. RECETA VEGANA. SIN GLUTEN.
INGREDIENTES:
Judías planas
Vainas de guisantes
Mazorquitas
Mini zanahorias
Brotes de soja frescos
Repollo
Cebolla morada
Champiñones
Tofu
Aceite de oliva
Especias o condimento al gusto (yo he usado un condimento chino)
Salsa de soja
ELABORACIÓN:
Se corta el tofu en dados y se mete al horno a 180 ºC durante 15
minutos. Se saca, se le da la vuelta y se deja secar por el otro lado unos 10 –
15 minutos más.
Esto hace que el tofu no se desmorone al cocinarlo.
Se limpian las hortalizas pelando las zanahorias y quitándole la hebra
a las vainas.
Se limpian los champiñones.
Se cortan las mazorcas y las zanahorias por la mitad y las vainas, la
cebolla y el repollo en juliana.
Los champiñones se cortan en láminas.
Se saltean con un poco de aceite en un Wok.
Se añade un poco de agua para que cuezan. Se les añade el tofu y se
saltea una vez más.
Se añade el condimento o las especias y se unifica.
Se le pone salsa de soja al guato (Así no hay que añadirle sal) y se
saltea.
Se sirve calentito acompañado con tostas de pan de centeno.
jueves, 8 de agosto de 2013
ENSALADA DE ALGAS CON VINAGRETA DE TOMATE. SIN GLUTEN.
INGREDIENTES:
Algas Portomuiños (wakame, lechuga de mar y dulce)
Pasas
Nueces
Semillas de lino
Pipas
Tomate
Sal
Aceite de oliva
Perejil
Ajo
Vinagre casero (con cardamomo, ajo y guindilla)
ELABORACIÓN:
Si se usan algas en sal, se ponen en agua para quitársela.
Si se usan algas deshidratadas se ponen en agua para hidratarlas.
Se escurren bien y se cortan. Se colocan en una ensaladera.
Se les añaden las pasas, las nueces, las pipas y las semillas de lino.
En un recipiente se pone el tomate cortado en dados. Se le añade el año
picadito y el perejil también picado.
Se aliña con aceite, vinagre y sal.
Se añade esta vinagreta de tomate a la ensalada de algas.
Y a disfrutar se ha dicho.
Se podría decir que es una de mis ensaladas preferidas.
miércoles, 7 de agosto de 2013
SOPA DE TOMATE CON ALBONDIGAS VEGETARIANAS
.JPG)
La soja deshidratada, por lo menos, aquí en Reino Unido, la he comprado en una herboristería. Supongo que en España, no habrá problema en encontrarla también.
Teniendo en cuenta que 4 pechugas de pollo en Oxford cuestan entre 5 - 6 libras, comprar 375 gr de soja deshidratada, que una vez hidratada te da un peso de 1500 gr, por solo 1.89 libras es mucho más rentable.
Os dejo la tabla nutricional, fijaros en la cantidad de proteínas.
INGREDIENTES:
ALBONDIGAS:
50 gr de soja deshidratada
1 puñado de pipas y piñones
100 ml de agua
1 cucharadita de concentrado de verduras
1 poco de harina
1 huevo feliz (happy egg)
SOPA DE VERDURAS:
500 gr de tomates maduros
½ cebolla
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal
500 ml de agua
ELABORACIÓN:
Para hacer las albóndigas vegetarianas.
Se tritura la soja con las pipas y los piñones.
Se disuelve el concentrado de verduras en el agua.
Se añade el agua en la soja con las pipas. Se deja reposar para que se
hidrate.
Una vez se ha hidratado, se añade un poco de harina y el huevo. Se mezcla
muy bien.
Mojándose un poco las manos en aceite se hacen bolitas con esta mezcla
y se meten al horno durante unos 15 – 20 minutos a 180ºC.
Para hacer la sopa de tomate.
Se lavan y se pelan los tomates escaldándolos, el ajo y la cebolla. Para
escaldar los tomates, se les hace una cruz en la parte baja y se introducen en
agua hirviendo durante 1 minuto. Se sacan a agua fría y se pelan fácilmente. 
Se
trocean y se sofríe la cebolla a fuego lento. Pasados 10 minutos se añade el
ajo. Cuando estén empezando a coger color, se añade el tomate y se sazona al
gusto.
Se añade el agua hirviendo. Y se deja cocer durante diez minutos.
Después, se tritura todo con una batidora o por un pasapurés.
Una vez están hechas las albóndigas se añaden a la sopa para que tomen
sabor.
Se sirve calentito y se puede acompañar con unas hojas de albahaca.
martes, 6 de agosto de 2013
HAMBURGUESAS DE SOJA CON ZANAHORIA Y CEBOLLA. VEGETARIANA.
Está riquísima y además no tiene nada que envidiarle en textura a una burger de carne.
Acompañada de salsa queda ideal.
INGREDIENTES:
1 zanahoria
½ cebolla
1 ajo
100 gr de soja deshidratada cortada
50 ml de agua
Una cucharada de concentrado de verduras
30 gr de almohadas de malta (cereales de desayuno)
1 happy egg (huevo feliz)
Unas gotitas de aceite de oliva
Se pela la zanahoria, la cebolla y el ajo.
Se lavan y se cortan la zanahoria en rodajas, la cebolla en juliana y
el ajo en daditos.
Se sofríe el ajo en unas gotas de aceite de oliva, se añade la cebolla
y la zanahoria. Se dejan cocinar.
Se hidratan los copos de soja en el agua.
Se añade la soja hidratada a las verduras cocinadas. Se le pone 1 cucharada
de concentrado de verduras. Se remueve.
Se pone en una batidora y se tritura junto con los cereales de malta y
un Happy Egg.
Una vez se obtiene una masa homogénea, con las manos mojadas con un
poco de aceite se hacen unas bolitas de masa.
En un principio, sin los cereales y el huevo, no se quedaba una masa compacta y no se podían elaborar las burger. Por eso le he añadido los cereales (han servido como harina apelmazante) y el huevo.
La próxima vez lo intentaré con la soja desidratada triturada, hecha harina y haré como una especie de falafel.
Se pone una sartén al fuego, se aplastan las bolitas y se cocinan hasta
que están doradas.
Se sirven en caliente y se pueden acompañar con cualquier salsa al
gusto.
.JPG)
Y ESTA ES LA SOJA DESHIDRATADA. TENGO QUE INVESTIGAR A VER QUE PUEDO HACER CON ELLA.
COMERLA SOLA ESTÁ BIEN, COMO SNACK. ESTÁ MUY RICA Y CRUJIENTE.
LA HE PROBADO CON LECHE Y CACAO Y NO ME HA GUSTADO. NO HA SIDO UNA BUENA IDEA.
ES MUY ALTA LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS POR CADA 100 GR.
.JPG)
.JPG)
ESTOS SON LOS CEREALES QUE HE USADO, POR SI NO SABÍAIS A QUE ME REFERÍA
lunes, 5 de agosto de 2013
COUS COUS CON VERDURAS Y SALCHICHAS DE QUORN. RECETA VEGETARIANA.
Quorn es la marca líder del producto alimenticio de micoproteína en el
Reino Unido, Irlanda y Holanda.
La micoproteína utilizada para producir Quorn se extrae de un hongo,
Fusarium venenatum, que se hace crecer en grandes tanques de fermentación en laboratorios.
El quorn se produce tanto como ingrediente para cocinar, como dentro de
determinados platos precocinados. Se vende (mayormente en Europa, pero también
en otras partes del mundo) como comida sana y como sucedáneo de carne,
especialmente para vegetarianos, y ha ganado el sello de aprobación de la
Vegetarian Society. Dado que utiliza clara de huevo como aglutinante, no es una
comida vegana.
La asociación Make Quorn Vegan está tratando de encontrar fabricantes
dispuestos a elaborarlo de forma vegana.
COUS COUS CON VERDURAS Y SALCHICHAS DE QUORN. RECETA VEGETARIANA.
INGREDIENTES:
1 paquete de salchichas de Quorn
Verduras varias (Brotes de soja, repollo, zanahoria, cebolla,
Aceite de oliva
Cous cous
Dátiles
Condimento o Especias (según gusto)
Sal
Perejil fresco
ELABORACIÓN:
Se cortan las salchichas y se sofríen con un poco de aceite de oliva en
un wok. Se añaden las verduras limpias y cortadas y se saltean junto con las
salchichas.
En un bol se pone el cous cous. Se mezcla con las especias o el condimento
y la sal. Se añade agua hirviendo hasta que se cubre. Si una vez ha absorbido el
agua está duro, se le pone un poco más.
Se remueve bien el cous cous y se incorpora al wok. Se añaden los dátiles cortados en trozos y se saltea.
Por último se le pone el perejil fresco cortado muy finito.
Se sirve con unas tostas de pan con semillas.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)