PATATAS EN AJOPOLLO

INGREDIENTES:

2 kilos de patatas

15 almendras

3 rebanada de pan

2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite

Un poco de azafrán

Perejil

Sal y pimienta

Colorante alimenticio

ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas, se lavan y se cortan encontradas (crujidas)

En un recipiente se pone el aceite, se calienta y se añaden los dientes de ajo, las almendras, la rebanada de pan y el perejil. Se tuesta todo bien sin que se queme.

Se coloca en un mortero y se maja todo.

En ese mismo recipiente se añaden las patatas y se rehogan un poco. Se incorpora el majado junto con el azafrán y el colorante.

Se cubre con agua y se deja cocinar.

Se rectifica con sal y un poco de pimienta.

Se sirve calentito en un plato hondo.

  

BELICE. ARROZ CON FRIJOLES. ANDREA POR EL MUNDO. RECETA VEGANA.

Belice. Arroz con frijoles (alubias)

INGREDIENTES

100 gr frijoles rojos (yo he usado azukis)

2 dientes de ajo en brounoise

1 cdta. sal

1 taza de leche de coco

½ cdta. pimienta negra

½ cdta. tomillo

200 gr de arroz

1 cebolla mediana ( en rodajas )

500 ml de agua

ELABORACIÓN:

Se ponen en remojo los frijoles (las judías adzuqui) durante 4 – 6 horas. 

Después de hidratarlos se hierven hasta que estén tiernos. Aparte se cuece el arroz durante 15 – 20 minutos en agua hirviendo.

Se rehogan los ajos y la cebolla. Se añade la pimienta, el tomillo y la sal. Se incorpora la leche de coco. Se agrega el arroz y los frijoles sazonados. Se mezcla bien y se cocina para que coja los sabores.

Es un acompañamiento para carnes, pescados… y se suele presentar con platano macho frito, diferentes tipos de frijoles e incluso con guisantes.

  

GOFRES DE AVENA Y CANELA

INGREDIENTES PARA 4 GOFRES

100 gramos de avena

100 mililitros de leche de soja

4 claras de huevo

1 huevo entero

Canela en polvo al gusto

2 sobres de stevia en polvo (2 gr) o una cucharada de miel

ELABORACIÓN

Se trituran todos estos ingredientes en la batidora. Se coloca en un molde de gofres de silicona.

Se precaliente el horno y se introduce en este durante 15 minutos a 180º C.

Una vez cocinados se desmoldan y se dejan enfriar sobre una rejilla se sirven con un poco de mermelada, chocolate, sirope de agave… Se puede servir con frutas como kiwi, manzana o plátano. Son ideales para un desayuno equilibrado.

GALLETAS DE AVENA, PLÁTANO Y ALMENDRA. CON AMBROSÍA DE MELOCOTÓN A LA GINEBRA DE NARANJA DE BUBUB.

Os traigo de nuevo esta rica receta de galletas de avena. Sigo pensando que es una pasada de receta por lo fácil que se elabora y lo buenas que están. 

Puedes prepararlas en 10 minutos y tener una merienda de 9. ¿Porqué de 9? Porque para darles el 10 necesitas LA AMBROSÍA DE MELOCOTÓN A LA GINEBRA DE NARANJA DE BUBUB. 

Les dio una jugosidad y ese toque de cítrico. 

Me encanta todas las mermeladas, compotas y productos de BUBUB sobre todo por la suavidad en boca y esos ricos sabores. Todos son alucinantes.

INGREDIENTES (10 A 12 UNIDADES)

100 gr. de avena

2 plátanos medianos

30 gramos de almendras

Opcional canela en polvo o esencia deseada

Almendra laminada o granillo

ELABORACIÓN:

Se pone la avena y la harina de almendra en un recipiente. Se cortan los plátanos en trozos grandes. Se añaden al recipiente junto con la canela y con un tenedor se empiezan a machucar los plátanos mientras se unen con la avena y la almendra.

Cuando estos ingredientes están unidos  se añade la almendra laminada o en granillo. Se mezcla de nuevo.

No se ha añadido azúcar porque con el plátano es suficiente. Se te gusta mucho el dulce, puedes ponerle una cucharada de miel.

Se hacen bolitas de masa y se van poniendo sobre papel de horno en una bandeja. Se aplastan las bolitas para darles la forma.

Se precalienta el horno a 180ºC y se hornean durante 15 minutos.

Cuando se sacan del horno, se dejan enfriar en una rejilla. Al principio están un poco tiernas, pero al enfriar quedan crujientes.

Son un snack perfecto para desayuno o merienda, acompañadas de un vaso de leche.

Tened cuidado, son adictivas. 

Y GRACIAS DE NUEVO A BUBUB POR EL ENVÍO DE SUS PRODUCTOS. 

BANGLADESH. LENTEJAS. ANDREA POR EL MUNDO.COCINA VEGANA.

Bangladesh. Sopa de Lentejas    

       

INGREDIENTES:

1 taza de lentejas rojas o amarillas (he usado verde)

3/4 de cucharadita de cúrcuma molida (le he puesto comino)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de guindilla en polvo

1 cebolla grande en brounoise

750 ml de agua (lo he hecho seco, como guarnición)

4 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada. Yo uso aceite de oliva)

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de ajo

1 tomate grande madurito

2 cucharaditas de garam masala

2 cucharadas de crema de leche (yo he puesto leche de almendras)

Menta o alholva picadas

2 cucharadas de hojas de cilantro (yo he puesto perejil)

ELABORACIÓN:

Se dejan las lentejas  en remojo durante 4 horas. Se cuecen con el agua, la sal, la cúrcuma y la guindilla en polvo durante 20 minutos hasta que esté todo tierno. Se escurre el exceso de líquido.

Se rehoga en una sartén la cebolla con el ghee (el aceite de oliva) hasta que esté bien dorada. Se reserva una cucharada para decorar.

Se añade el ajo majado y el jengibre. Se cuece y se añade el tomate. Se cocina bien.

Se incorporan las lentejas ya cocidas con el garam masala, la crema de leche (yo he puesto leche de almendras) y la mitad de las hierbas picadas. Se remueve hasta que todo esté caliente.

Se sirve en un plato hondo y se decora con la cebolla frita y el resto de las hierbas.

ANDREA POR EL MUNDO. BANGLADESH. LENTEJAS. COCINA VEGANA.

Bangladesh. Sopa de Lentejas    

       

INGREDIENTES:

1 taza de lentejas rojas o amarillas (he usado verde)

3/4 de cucharadita de cúrcuma molida (le he puesto comino)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de guindilla en polvo

1 cebolla grande en brounoise

750 ml de agua (lo he hecho seco, como guarnición)

4 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada. Yo uso aceite de oliva)

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de ajo

1 tomate grande madurito

2 cucharaditas de garam masala

2 cucharadas de crema de leche (yo he puesto leche de almendras)

Menta o alholva picadas

2 cucharadas de hojas de cilantro (yo he puesto perejil)

ELABORACIÓN:

Se dejan las lentejas  en remojo durante 4 horas. Se cuecen con el agua, la sal, la cúrcuma y la guindilla en polvo durante 20 minutos hasta que esté todo tierno. Se escurre el exceso de líquido.

Se rehoga en una sartén la cebolla con el ghee (el aceite de oliva) hasta que esté bien dorada. Se reserva una cucharada para decorar.

Se añade el ajo majado y el jengibre. Se cuece y se añade el tomate. Se cocina bien.

Se incorporan las lentejas ya cocidas con el garam masala, la crema de leche (yo he puesto leche de almendras) y la mitad de las hierbas picadas. Se remueve hasta que todo esté caliente.

Se sirve en un plato hondo y se decora con la cebolla frita y el resto de las hierbas.

ÑOQUIS DE PATATA CON SALSA DE CHAMPIÑONES. RECETA OVOLACTEOVEGETARIANA.

INGREDIENTES:

Ñoquis:

1 kg patatas

300 gr harina

2 huevos

Sal

Nuez moscada

Salsa:

Cebolla

Champiñones de lata (o naturales en láminas)

Nata

Salsa de tomate

ELABORACIÓN:

Se lavan las patatas y se cuecen en abundante agua con sal. Una vez cocidas (lo sabremos cuando las pinchemos con una brocheta y esta se desprenda sola haciendo caer la patata). se pelan y se pasan por un pasa puré o se trituran con un tenedor. Se añade la harina y el huevo y se amasan hasta conseguir una mezcla homogénea.

Se espolvorea un poco de harina en una mesa y un poco en nuestras manos. Se van cogiendo trozos de masa y se estiran en forma de churros Se van cortando en trozos de unos 2,5 cm.

Se embellecen redondeándolos y dándoles forma con un tenedor.

Se pone una olla con abundante agua con sal. Se lleva a ebullición y se van añadiendo los ñoquis. Se sacan al minuto de que empiecen a flotar. Se ponen en otro recipiente y se les añade un poquito de aceite de oliva , para darles brillo y que no se peguen entre si.

Se pueden acompañar con cualquier salsa. En mi caso se ha elaborado una de champiñones. Se corta una cebolla en dados pequeños. Se rehoga bien y se le añaden unos champiñones de lata bien escurridos. Se añade un chorro de nata y un poco de salsa de tomate. Se adereza con un poco de sal y nuez moscada.

Se mezcla la salsa con los ñoquis o la ponemos en un bol aparte.

BAHREIN. PASTAS DE DÁTILES. ANDREA POR EL MUNDO.

Bahrein. Pastas de dátiles

INGREDIENTES

165 gr de harina

83 gr de mantequilla

1 cucharada de agua de rosas

2 cucharadas de leche

60 gr de dátiles

50 gr de nueces picadas

30 gr de almendras picadas

12 gr de pistachos picados

30 gr de azúcar

1/2 cucharadita de canela

1 cucharada de azúcar

2 pétalos de rosa roja

ELABORACIÓN:

Se pican los dátiles (yo los dejé enteros) y se ponen en una cazuela junto con los frutos secos, los 30 gr de azúcar, la canela, la mantequilla, la leche y 20 ml de agua. Se pone a cocer a fuego lento hasta que se haya hecho una masa bastante espesa.

Se mezcla bien con las manos, la harina. Se añade el agua de rosas y se amasa de nuevo. Se hacen 15 bolitas y se aplastan con el pulgar. 



Se dejan como un cuenquito. En él se ponen una cucharadita de dátiles y se cierra la masa con cuidado. Se aplasta un poco el pastelito y se marcan por encima con las puas de un tenedor. Se hornea durante 20 minutos a 160 º.

Se pone 1 cucharada de azúcar y los pétalos de rosa en un mortero y se machaca bien, hasta en el azúcar queda rosa intenso. Se pone un poquito de azúcar encima de los pastelitos.

Son pastelitos secos, así que viene bien acompañarlos de un te.