ARROZ, LENTEJAS Y ALGAS DE ALGAMAR. VEGANA. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

1 tomate

1 cebolla

1 zanahoria

400 gr ARROZ, LENTEJAS Y ALGAS DE ALGAMAR

1 hoja de laurel

2 patatas medianas

100 gr espinaca

Aceite de oliva virgen extra

Aproximadamente 1,5  - 2 litros de agua

Pimentón dulce

Pan sin gluten

ELABORACIÓN:

Se limpian las hortalizas. Se dejan enteras o se cortan en cuartos.

Se pone el agua con la cebolla, el pimiento, el tomate, la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo, la patata por la mitad o en cuartos, la hoja de laurel, una cucharada de aceite y la mezcla de ARROZ, LENTEJAS Y ALGAS DE ALGAMAR. Se pone a calentar el agua. Y se cocina durante 35 minutos.

Por último cuando las lentejas están tiernas se le añade el pimentón y las espinacas.

Ahora se pueden dejar las hortalizas enteras o triturarlo todo.

A mí me gusta encontrarme los trocitos de verdura.

Se rectifica de sal.

Se presenta en un plato hondo o en un cuenco.

Esta elaboración de ARROZ, LENTEJAS Y ALGAS DE ALGAMAR es mucho más sanas que las lentejas estofadas pues no se ha refrito las hortalizas y además el arroz complementa a las lentejas para asimilar el hierro y otros nutrientes.

Las algas le aportan proteínas de alto valor biológico y hierro.

Además se pueden poner unos cuscurrones o picatostes.

Se corta el pan en dados y se fríe en abundante aceite caliente. También se pueden tostar los dados al horno con lo que se le quitarán algunas calorías al no usar aceite.

TOFU CON FIDEOS DE ARROZ Y VERDURAS. VEGANA. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

200 gr de tofu

1 cebolla morada

Tallos de soja

½ ropollo

Unas hojas de espinacas

1 zanahoria

Fideos de arroz cocidos

Salsa de soja

Especias al gusto (curry, ras el hannut, tomillo, romero, jengibre, canela…)

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Se corta el tofu en dados y se mete al horno a 160º durante 15 – 20 minutos.

Se limpia toda la verdura y se corta en juliana (tiras finas). Se saltea con un poco de aceite de oliva en una sartén.

Se añaden los fideos de arroz cocidos y se saltean con las verduras.

Se incorpora el tofu ya horneado y se especia. Por último se le pone la salsa de soja, se saltea una última vez  y se sirve.

PATATAS EN AJOPOLLO. RECETA VEGANA, SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

1 kg de patatas

6 almendras

1 rebanada de pan

2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite

1 poquito de azafrán en hebra

Perejil

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas, se lavan y se cortan crujiéndolas.

Se pone el aceite en una sartén pequeña se tuestan los dientes de ajo, las almendras y la rebanada de pan. Se tuesta el azafrán envuelto en papel de plata sobre una sartén caliente (sin que se queme, solo unos segundos).  

Una vez tostado todo se maja y se echa en un rondón o cacerola.

Se saltean las patatas en cacerola con el majado y se añade agua caliente hasta cubrir las patatas. Se sazona de sal y pimienta y se deja cocer suavemente hasta que estén en su punto.

GOFRES PROTEICOS PARA DIETA. OVO LACTEO VEGETARIANOS

Se pueden tomar en el desayuno, como snack ó en la merienda.

INGREDIENTES:

Para un gofre:

30 gr de harina de avena

2 claras de huevo

2 cucharadas de queso quark 0% -  ó queso fresco batido 0%  - ó leche de soja

Sacarina al gusto o stevia

1 cucharada de canela

1 cucharada de aroma de vainilla

ELABORACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes en un bol y se bate todo hasta que se queda una masa espesa y homogénea.

Se engrasa la gofrera y cuando está caliente (esto es muy importante, si está fría se pueden pegar en el metal), se vierte la masa cubriendo el molde y se espera a que este hecho.

Se sirve acompañado de mermelada sin azucares añadidos, sirope de agave, crema de chocolate, y fruta (plátano, kiwi, frutos rojos…)  

SORTEO QUÉ RECETAS

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Un saludo.

SALSA DE PATATA, MANZANA, CURRY Y LECHE DE COCO. RECETA VEGANA SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

3 patatas

50 ml de aceite de oliva

3 dientes de ajo

1 vaina de vainilla

1 manzana

1 cartoncito de leche de coco Ecomil

Sal, curry, canela y comino al gusto

ELABORACIÓN:

Se pone el aceite de oliva en un cazo y se añaden los ajos cortados en láminas y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Se pone a fuego lento hasta que los ajos están confitados y el aceite ha tomado los sabores y los aromas.

Se cuecen las patatas enteras en agua con sal. Se llevan a ebullición y se dejan cocinando hasta que están tiernas. Se pinchan con una brocheta y si están tiernas, se retiran y se enfrían.

 Se pelan y se ponen en una batidora.

Se asa la manzana en el horno ó durante 10 minutos en el microondas. Se saca del microondas y se añaden sin el corazón en la batidora junto con las patatas.

Se le añaden las especias, la sal y la leche de coco. Se empieza a batir y se añade un poco de aceite en hilo fino (unas 3 cucharadas solamente).

Se pasa a un cazo y se cocina un poco.

Es ideal para acompañar con tofu o seitan.

OVO LACTEO VEGETARIANA. SIN GLUTEN. QUESADA DE CHOCOLATE BLANCO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS, FRESA Y ALMENDRA GARRAPIÑADA (SE PUEDE ACOMPAÑAR CON SORBETE DE NARANJA)

INGREDIENTES:

QUESADA DE CHOCOLATE BLANCO:

150 gr chocolate blanco.

500 gr nata.

250 gr leche.

½ rama de canela.

150 gr azúcar.

200 gr queso de untar.

8 huevos.

SALSA DE FRUTOS ROJOS:

1 kg frutos rojos congelados.

150 gr agua.

250 gr azúcar.

3 hojas de gelatina.

SORBETE / HELADO DE NARANJA:

Ingredientes

½ l zumo de naranja.

250 gr azúcar.

¼ l agua.

Ralladura de 1 naranja.

Zumo de ½ limón.

2 claras de huevo.

ELABORACIÓN:

Quesada: Se infusiona la leche con la nata y la canela. Se pasar por un chino y se  derrite el chocolate en la infusión caliente, fuera del fuego.

Se cascan los huevos  y se baten. Se pasa por un chino y se incorpora a la mezcla anterior.

Se vierte en flaneras y se cuece al baño maría a 160º C hasta que al pincharlo, la brocheta salga limpia. Una vez listo se reserva en frío.

Salsa: Se poner al fuego un recipiente con los frutos congelados y el agua. Cuando comience a hervir, se añade el azúcar para que se diluya bien. Se dejar cocer a fuego lento hasta conseguir que reduzca el líquido.

Se añade la gelatina previamente hidratada a la preparación caliente para que se diluya bien. Se unifica y se deja reposar.

Sorbete: Se prepara un jarabe con el agua y el azúcar y se deja enfriar. Se mezcla la ralladura y el zumo. Se poner a helar y cuando está a la mitad, se incorporan las claras a punto de nieve (se puede sustituir por merengue italiano utilizando las claras y el jarabe. También se pueden sustituir las claras por ½ l de nata montada que se incorporaría a la mezcla)

PIZZA SIN GLUTEN CON BASE DE TOFU Y CLARAS DE HUEVO OVO LACTEO VEGETARIANA

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr de tofu

4 claras de huevo

sal sin sodio

1 cucharita de levadura química (tipo royal)

1 cucharita de aceite de oliva virgen

Para poner por encima:

Tomate triturado natural

Queso rallado light

½ calabacín

4 champiñones

Orégano

ELABORACIÓN:

En una batidora de vaso, se pone el tofu, las 4 claras de huevo, la sal sin sodio al gusto,  la levadura y la cucharita de aceite de oliva virgen. Se baten hasta conseguir una mezcla homogénea.

Se engrasa un molde redondo de silicona o especial microondas (aconsejable que sea de cristal) y se vierte la mezcla. Se mete en el microondas durante unos 9-10 minutos a máxima potencia, (parece mucho tiempo pero lo necesita para que se cueza bien la base y se seque un poco)

Se lavan bien los champis y se cortan en láminas. Se cortan también láminas de calabacín.

Se precalentamos el horno a 240ºC.

Se saca la base del molde y la colocamos sobre papel de horno, dándole la vuelta a la base (la parte de abajo del molde se quedara como la parte de arriba donde se ponen los ingredientes)

Se van colocando los ingredientes encima, tomate, calabacín, champiñones, queso, orégano… y se hornean durante unos 15 minutos. 

Tiene que quedar tostadita.

Riquísima para una cena con amigos mientras se ve una película.