BERMUDAS. IKRA DE BERENJENAS. ANDREA POR EL MUNDO. RECETA VEGANA. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

2 berenjenas

1 tomates

1 cebolla

2 pimientos

Vinagre, aceite u sal

ELABORACIÓN:

Se trocean los tomates, las cebollas y los pimientos.

Por otra parte, se ponen las berenjenas cortadas en tiras gruesas en una cazuela con un poco de aceite y se ponen a rehogar un poco. Se añade un vaso de agua, se deja hervir durante unos 10 minutos. A continuación se las sacan de la cazuela. Se echan en una fuente.

Finalmente, se añaden a la fuente los tomates, las cebollas y los pimientos. 

Se echa un chorrito de aceite y vinagre, y un poquito de pimienta y sal. Yo tengo un truco que me encanta. Pones 3 partes de aceite, 1 de vinagre, sal y pimienta en un bote de cristal, lo tapas y mueves a modo coctelera. Queda bien homogeneo y emulsionado. 

Se mezcla bien todo y se sirve.