ALGAS ALGAMAR

Quería dar las gracias a Algamar por el gran trabajo que desempeñan en el cultivo de las algas y los productos que han enviado para colaborar con el blog. Todos diversos y con muchas posibilidades.

Galicia representa el 35% del litoral español. Es una región de gran abundancia y diversidad de especies marinas y con una tradición marinera muy arraigada.  Su situación entre los paralelos 42 y 44 es semejante, curiosamente, con la latitud de las costas del Japón.

La riqueza excepcional del mar de Galicia se debe

   - a su situación geográfica, en forma de esquina que entra en el mar,

   - a las grandes corrientes oceánicas que aquí confluyen

   - y a la forma recortada y caprichosa de su costa.

Su capacidad de producción anual de materia viva es tal que se asemeja a las selvas ecuatoriales y la convierte en uno de los medios marinos más ricos del mundo.

En cuanto a las algas, aquí se encuentran los mejores recursos del sur de Europa, formando frondosos jardines submarinos, de formas y colores muy variados.

Todas las algas con las que trabajan están certificadas como ecológicas BIO. Además poseen el premio Biodiversidad del Ministerio de medio ambiente.

Los productos que han enviado han sido:

GALLETA DE AVENA, SESAMO Y ALGAS

No podrás comer solo una. Son muy adicctivas y están riquísimas. Tienen un sabor muy rico, supongo que por el aceite y la melaza. Son una pasada y están muy crujientes. ¡Me han encantado!

Ingredientes: Copos de Avena, harina integral de trigo, sésamo, aceite vegetal, melaza de caña, alga Wakame atlántica, sal marina atlántica.

Contiene 40 g de algas por kilo

ALGA WAKAME

Puede ser una de mis algas preferidas. Me encanta comerla cruda en ensaladas. Me gusta mucho su sabor y su textura.

PREPARACIÓN

- Cruda: Trocear y poner en remojo 15 min, limpiar si hay restos de conchas y añadir a la ensalada.

- Cocinada: Hervir 20 minutos con sopa, verduras, patatas, arroz, avena, mijo, polenta, sémola, etc.

También Sofrita: con cebolla para pasta, empanadas, pizzas, quiches, etc

- Al vapor: Deliciosa como acompañante de verduras.

Alga atlántica silvestre de aguas profundas y fino sabor. Rica en proteínas de alta digestibilidad, sales minerales (excepcional aporte de calcio), magnesio, fósforo, yodo y fibra.

100 g = acompañamiento para 20 raciones

Composición media por 100 g

Proteínas: 22,7 g, Grasas: 1,5 g, Hidratos de Carbono: 46,8 g, Fibra: 35,3%, Potasio: 6810 mg, Calcio: 1380 mg, Magnesio: 680 mg, Fósforo: 235 mg, Hierro: 20 mg, Yodo: 685 microg, Vitamina A:  0,04 mg, Vit C: 5,29 mg

Como una gigante hoja de roble, crece en las costas de Galicia y puede medir 1,5 m. Rica en calcio, yodo, proteínas y fibra, es una de las más apropiadas para consumir cruda en ensaladas, y para iniciarse en la cocina con algas, por su gran versatilidad: en sopas, arroz, con otras verduras, al horno, simplemente hervida, en rellenos de empanadas, etc.

ALGAS PARA ENSALADAS

PREPARACIÓN:

Para 2 personas: remojar 10 gramos de algas en un plato hondo durante 15 min, con agua y zumo de medio limón. Limpiar si hay restos de conchas. Preparar mientras la ensalada y finalmente añadir las algas, aliñando con abundante aceite de oliva o salsa al gusto

100 g = acompañamiento para 20 raciones.

 Ingredientes: Algas atlánticas Wakame, Nori y Dulse.

Composición media por 100 g

Proteínas: 11,2 g, Grasas: 1,1 g, Hidratos de Carbono: 33,4 g, Fibra: 33,7 g, Potasio: 5383 mg, Calcio: 756 mg, Magnesio: 620mg, Fósforo: 235 mg, Hierro: 31 mg.

ARROZ TIERRA Y MAR (ARROZ, LENTEJAS Y ALGAS)

Preparación: 2,5 partes de agua fría por 1 parte de “Arroz, Lentejas y Algas”. Cocción: 35 min. Delicioso aliñado con salsas o cremas Algamar.

Ingredientes: arroz integral, lentejas pardinas, alga atlántica Espagueti de Mar.

De cultivo ecológico

Contiene 50 g de algas por kilo

Rico en proteínas de alto valor biológico y hierro

SOPA JULIANA CON ALGAS SIN SAL

Es muy rápida de preparar y una buena manera de llevarte algo calentito al cuerpo un día de frío. Está muy rica.

Preparación 1 cucharada sopera por taza. Hervir 20 min. Añadir aceite al gusto. 24 raciones aproximadamente

Ingredientes: zanahoria, chirivía, puerro, cebolla, perejil, apio y alga Wakame atlántica.

Contiene 40 g de algas por kilo.

GALLETA DE ARROZ Y ALGAS

Ingredientes: arroz integral y alga Kombu atlántica.

Deliciosas con paté o cremas Algamar.

Contiene 50 g de algas por kilo

PISTO SUAVE CON ALGAS

Listo para comer

Ideal como guarnición y acompañante.

Ingredientes: Tomate, cebolla, calabacín, pimiento, alga Wakame atlántica, ajo, aceite de oliva virgen extra.

Contiene 45 g de algas por kilo.

TISANA DE ALGAS E HIERBAS

Es un poco suavona en boca, pero deja un rico sabor de regaliz y es fresca al final. Es adelgazante.

Modo de empleo: hervir durante 5 min 1 cucharada sopera de Tisana con Algas por taza antes de las comidas.

Ingredientes: Alga Kombu atlántica, regaliz y menta.

MUCHAS GRACIAS ALGAMAR. VOY A DISFRUTAR MUCHO TRABAJANDO CON SUS PRODUCTOS. UN SALUDO.