MOUSSE VEGANA DE CHOCOLATE CON AGUACATE Y PLÁTANO. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

1 aguacate

1 plátano

Unas avellanas tostadas

Cacao desgrasado

Canela molida

Un chorro de leche de avena (o leche vegetal al gusto)

Un poco de Stevia o sacarina al gusto

ELABORACIÓN:

En el procesador o una trituradora se coloca el aguacate, el plátano, las nueces, el cacao, la canela, la stevia o sacarina y la leche. Se tritura todo hasta que tenga una consistencia cremosa. 

Se coloca en un bol o un vaso. Se puede espolvorear con más canela, cacao en polvo o unas lascas de chocolate.

ROSCO DE LA ABUELA. OVOLACTEOVEGETARIANA.

 INGREDIENTES:

 Masa:

1 vaso de leche

 ½ vaso de aceite

 1 vaso de azúcar

 1 huevo

 1 cucharadita de bicarbonato

 Ralladura de 1 limón

 ½ cucharadita de canela

 Harina la que admita

 Almíbar:

 500 g azúcar

 500  g agua

 Canela y cáscara de limón

 ELABORACIÓN:

 Se mezclan todos los ingredientes. Se va añadiendo la harina hasta que se obtenga una masa pegajosa pero que se pueda manipular.

 Se mojan las manos en aceite y se forman los  roscos.

 Se fríen en abundante aceite de girasol caliente. Se escurren en papel absorbente.

Para hacer el almíbar se calientan los ingredientes dejando que se disuelva el azúcar. Se deja enfriar un poco.

Se pasan los roscos por el almíbar. Por último se  pasan por una mezcla de azúcar y canela molida.

RISOTTO DE VERDURAS CON PESTO . LACTEOVEGETARIANA. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES

Risotto:

380 g de arroz arborio

80 g de puerro

80 g de zanahoria

100 g de calabacín

1 diente de ajo

3 c/s de pesto (albahaca + piñones + queso parmesano + aceite de oliva)

50 mililitros de vino blanco de calidad

50 mililitros de nata (opcional)

800 mililitros de caldo de verduras

80 g de parmesano recién rallado

Pimienta blanca molida

Aceite de oliva

1 pizca de azúcar, sal.

Salsa Pesto:

1 maceta de albahaca

Piñones

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Queso Parmesano

ELABORACIÓN:

Para el pesto: Se cogen unas hojas de albahaca, se lavan y escurren bien. Se colocan las hojas de albahaca junto con los piñones, el ajo (al que se le quita el centro para que no repita), unos trozos de queso y el aceite en una batidora.

Se tritura. Se le pueden dejar trocitos. Se pasa a una salsera.

Se calienta el fondo. Se lavan las hortalizas y se cortan en dados o en juliana.

En un sauté con aceite se pocha la hortaliza a fuego medio-bajo. Se salpimienta al gusto y se sofríe un par de minutos.

Se agrega a continuación el arroz, se tuesta un par de minutos a fuego medio y se riega con el vino, cuando el arroz lo haya absorbido se empieza a agregar el caldo vaso a vaso, siempre caliente.

La salsa pesto se añade al final junto con el parmesano y la nata (opcional).

Se sirve el risotto con unas lascas de queso. Se espolvorea el plato con un poco de albahaca fresca o cebollino picado.