VERDURAS AL WOK CON SOJA, JENGIBRE Y LIMA. LA GUARNICIÓN PERFECTA. RECETA VEGANA. SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

Verduras al gusto, como por ejemplo:

Calabacín

Zanahoria

Tomate

Berenjena

Pimiento verde

Pimiento rojo

Cebolla

Aceite de coco

Salsa de soja

Jengibre

Lima

Sal (no es necesaria, al llevar soja)

Perejil o cilantro fresco

ELABORACIÓN:

Se lavan y pelan las zanahorias y la cebolla. Las demás hortalizas solo se lavan. Se les quita las pepitas a los pimientos.

Se corta el calabacín, la zanahoria y la berenjena en media luna.

El tomate en cuartos.

Los pimiento y la cebolla en juliana.

Se pone un poco de aceite de coco en un wok. Cuando está caliente se añade la cebolla. Al rato, se añaden los pimientos y a los minutos el resto de hortalizas. Se rehogan un poco. Se les añade medio vaso de agua y se tapan, para que se cocinen y queden tiernas.

Cuando están a nuestro gusto (a mí me gustan Al dente (más bien duritas)), se añade el jengibre rallado, la salsa de soja, la lima exprimida y el perejil picado.

Se sacan a un plato o se utilizan como guarnición, colocando un poco más de perejil picado por encima.