INGREDIENTES:
200 g de arroz rojo de Bhután
3 cucharadas de mantequilla
7 cebolletas o cebollas de primavera
1 zanahorias
500 ml de caldo de verduras
Sal
5 patatas
100 g de queso
½ cebolla roja o morada
2 cucharadas de aceite
Chile en polvo
1 vaso de agua
ELABORACIÓN:
Se pelan
y limpian las cebolletas y las zanahorias. En un sartén se coloca la
mantequilla a fuego lento. Se añaden las cebolletas cortadas en aros y las zanahorias
en dados. Se pueden cocinar con una hoja de laurel.
Se deja cocer durante 5
minutos. Se agrega el arroz rojo de Bhután, el caldo de verduras y la sal. Se
cocina durante 40 minutos a fuego lento o lo que indique el fabricante. Si no
está bien cocido el arroz, se añade algo más de caldo y se deja cocer durante 5
o 10 minutos más.
Ahora se
pelan las patatas y se conservan en agua. Se cortan en dados pequeños y se
saltean en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se rehogan durante 5
minutos. Se les añade el vaso de agua y se dejan cocinar a fuego lento hasta
que las patatas estén "al dente". Se pela la cebolla, se corta en
juliana y se agrega a la cebolla. Se muele el chile y se mezcla. Cuando está
todo tierno se añade el queso y se mezcla bien. Se aparta del fuego y se deja reposar
durante 5 minutos, o hasta que el queso se haya derretido.
Se presentan las dos elaboraciones en un plato y se sirve.
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