BUTÁN Ó BHUTAN. ARROZ PILAF ROJO DE BHUTAN CON KEWA DATSHI. ANDREA POR EL MUNDO. RECETA VEGETARIANA. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

200 g de arroz rojo de Bhután

3 cucharadas de mantequilla

7 cebolletas o cebollas de primavera

1 zanahorias

500 ml de caldo de verduras

Sal

5 patatas

100 g de queso

½ cebolla roja o morada

2 cucharadas de aceite

Chile en polvo

1 vaso de agua

ELABORACIÓN:

Se pelan y limpian las cebolletas y las zanahorias. En un sartén se coloca la mantequilla a fuego lento. Se añaden las cebolletas cortadas en aros y las zanahorias en dados. Se pueden cocinar con una hoja de laurel. 

Se deja cocer durante 5 minutos. Se agrega el arroz rojo de Bhután, el caldo de verduras y la sal. Se cocina durante 40 minutos a fuego lento o lo que indique el fabricante. Si no está bien cocido el arroz, se añade algo más de caldo y se deja cocer durante 5 o 10 minutos más.

Ahora se pelan las patatas y se conservan en agua. Se cortan en dados pequeños y se saltean en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se rehogan durante 5 minutos. Se les añade el vaso de agua y se dejan cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén "al dente". Se pela la cebolla, se corta en juliana y se agrega a la cebolla. Se muele el chile y se mezcla. Cuando está todo tierno se añade el queso y se mezcla bien. Se aparta del fuego y se deja reposar durante 5 minutos, o hasta que el queso se haya derretido.

 Se presentan las dos elaboraciones en un plato y se sirve.