ESCALIBADA Ó ESCALIVADA. SIN GLUTEN. VEGANA

INGREDIENTES:

1 cebolla

1 berenjena

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

1 tomate

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Vinagre de módena o blanco

ELABORACIÓN:

Se lavan los pimientos, el tomate y la berenjena. Se dejan todos enteros y se ponen en una bandeja de horno junto con el ajo y la cebolla.

Se asan todas las hortalizas (enteras, sin corte de ningún tipo) durante 30 min a 180ºC. Una vez asadas se dejan reposar tapando la bandeja. Se les quita la piel y se sacan tiras de todas las hortalizas.

Se machacan los ajos y se le añade un poco de aceite, sal y vinagre.