CRÊPES SUZETTES. OVOLACTEOVEGETARIANA.

INGREDIENTES:

PARA LAS OBLEAS:

250 ml de leche

100 - 125 g de harina

50 g de azúcar

Dos huevos

Una pizca de sal

SALSA:

100 g de mantequilla

70 g de azúcar

200 ml de zumo de naranja

50 ml zumo de limón

100 ml de licor de naranja (Triple Seco, cointreau…)

1 chorrito de brandy

Las cascaras de la naranja y del limón (zestes)

ELABORACIÓN:

Se baten los ingredientes de la masa de obleas hasta que quede una mezcla homogénea.

Se calienta una sartén especial para crêpes y se moja con un poco de mantequilla. Se vierte en ella un poco de la mezcla hasta que cubra el fondo y se reparte la masa para que quede bien fina.

Tras un minuto se le da la vuelta con una espátula y se deja que se haga durante un minuto por el otro lado.

Se reserva. Se hace así hasta terminar la masa.

Se doblan por la mitad y de nuevo por la mitad las obleas.

Para la salsa, en una sartén se deja que se derrita la mantequilla junto con el azúcar. Se añade el zumo de naranja y el de limón y se deja cocer unos minutos para que espese un poco.

Si se tiene que mover, se pinchan unas cáscaras de limón o de naranja en un tenedor y se remueve.

Se colocan los crêpes sobre la salsa y se deja que tomen calor durante un minuto. Se rocía con los licores y se flambea.

Se sirve en el momento.