Los fideos de batata me los envió Deliciosa Asia al igual que las
castañas de mar y la salsa de soja. Podéis encontrar estos productos en su web.
Los fideos de batata son ideales para preparar pasta oriental con sabor
y textura diferente. Se pueden saltear y utilizar para sopas o ensaladas. Tienen
muchos beneficios para la salud y muy pocas calorías. Además también son aptos
para celíacos. Las castañas de agua le aportan al plato un sabor fresco y una
textura crujiente.
INGREDIENTES:
Fideos de batata o de arroz
Coliflor
Pimiento rojo
Zanahoria
Judías verdes
Cebolla
Setas
Tomates cherry
Ajo y jengibre
Perejil e hierbabuena
Tofu
Castañas de agua
Aceite de sésamo o de oliva
Salsa de soja y sal (opcional, con la soja queda sabroso)
Vinagre de arroz
Lemon grass fresco o en polvo
ELABORACIÓN:
Se rallan muy finamente el ajo y el jengibre.
Se pica muy fino la hierbabuena y el perejil.
Se cortan las setas, zanahoria, cebolla y pimiento rojo en juliana. Las
castañas de agua se dejan enteras. Las judías verdes se cortan en rombos. La
coliflor en arbolitos y los tomates cherrys enteros.
Se saltea toda la
hortaliza con el aceite de sésamo o de oliva en un wok. Cuando está tierna la
hortaliza, o al dente, se reserva y en ese mismo recipiente se saltea el tofu
ya cortado en dados.
Se cuece la pasta en abundante agua caliente, una vez cocida se escurre
y se refresca. Se le puede poner un poco de aceite para que no se pegue.
Se rehoga un poco el jengibre y el ajo junto con el tofu y se añaden
los fideos ya cocidos y las hortalizas.
Se mezcla todo. Se añade la salsa de soja al gusto, el perejil y la hierbabuena.
Se saltea todo junto para que tome sabor y quede homogéneo.
Se sirve caliente en un plato.
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