SOPA DE TOMATE. RECETA VEGANA. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

750 gr de tomates maduros

1 cebolla

1 pimiento verde o rojo

1 diente de ajo

1 l de caldo de verduras

1 cucharadita de azúcar (o una pizca de bicarbonato)

1/2 hoja de laurel

4 hojas de hierbabuena

1 dl de aceite de oliva

Sal

Pimienta blanca

Cebollino

ELABORACIÓN:

Se preelabora toda la hortaliza.

Se corta la cebolla, el pimiento y el ajo en brounoise (dados pequeños). El tomate se corta concassé (dados medianos).

Se rehoga el ajo y la cebolla en el aceite. Se añade la hierbabuena. Se añade el pimiento y la hoja de laurel. Se añaden los tomates. Se le pone el bicarbonato, sal y pimienta.

Se cubre con el caldo.

Cuando dé el primer hervor se deja cocer durante 35 minutos. Se tritura y se pasa por un chino.

Se sirve en plato hondo o cazuelita.