ÑOQUIS DE PATATA CON SALSA 3 QUESOS. RECETA VEGETARIANA.

INGREDIENTES:

Ñoquis de patata:

1 kg de patatas

200 gr de harina

1 huevo

Sal

Queso parmesano

Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa:

150 gr de queso crema

50 gr queso azul

100 gr queso emmental

400 ml de nata líquida

Nuez moscada

Sal y Pimienta

4 Huevos

ELABORACIÓN:

Para los ñoquis:

Se cuecen las patatas en agua hirviendo.

Una vez están tiernas se pelan y se trituran en un pasapurés. Se añade un poco de sal y el huevo. Se mezcla. Se añade poco a poco la harina hasta que se pueda amasar con las manos.

Se trabaja. La cantidad de harina es orientativa. Dependiendo de la patata necesitará más o menos.

La masa debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, sin que se pegue a las manos.

Se hacen churros y se cortan trozos. Se decoran con un tenedor haciéndoles una estrías.

Se cuecen en agua hirviendo con sal. Cuando suban se sacan a agua fría y se reservan escurridos en una bandeja.

Para la salsa: 

Se calienta la nata a fuego lento y se le añaden los quesos. Se salpimienta. Se colocan los ñoquis en una bandeja, se le pone la salsa por encima y se cubren con queso rallado. Se meten al horno y se gratinan a 180º  unos 20 minutos.