CERRADO POR VACACIONES

ME DA PENA ESTAR CERRADA HASTA EL 2 DE SEPTIEMBRE, PERO ASÍ ES.

DEJO DESCANSAR EL BLOG DOS SEMANAS Y LO RECUPERO CON EL COMIENZO DEL CURSO.

DOS SEMANAS QUE SERÁN RECOMPENSADAS CON RICAS Y NUEVAS RECETAS DESPUÉS DEL VERANO.

MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN Y PERDONAD LAS MOLESTIAS.

TORTITAS AMERICANAS

INGREDIENTES: UNAS 10 TORTITAS

100 gr de harina de repostería

125 ml de leche

1 yema de HUEVO FELIZ

1 clara de HUEVO FELIZ

1 cucharada de azúcar

½ cucharada de café colmada de levadura química (tipo Royal)

3 cucharaditas de café de aceite de oliva suave

ELABORACIÓN:

Se mezcla en un recipiente, la harina, el azúcar, la sal y la levadura.

Se montan las claras a punto de nieve. En otro recipiente, se baten las yemas y se le añade la leche y el aceite emulsionando bien...

Se mezclan los ingredientes secos con los líquidos y se añaden las claras de forma envolvente...

 

Se pone una sartén antiadherente al fuego y con un cacillo se vierte una pequeña cantidad de masa. 

Se deja dorar. 

Se le da la vuelta para que se terminen de hacer por el otro lado.

Se sirve acompañada de sirope, miel, jarabe de arce...

Son muy esponjosas, suaves y tiernas. 

 

TOFU CON VERDURAS FRESCAS SALTEADAS. RECETA VEGANA. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

Judías planas

Vainas de guisantes

Mazorquitas

Mini zanahorias

Brotes de soja frescos

Repollo

Cebolla morada

Champiñones

Tofu

Aceite de oliva

Especias o condimento al gusto (yo he usado un condimento chino)

Salsa de soja

 

ELABORACIÓN:

Se corta el tofu en dados y se mete al horno a 180 ºC durante 15 minutos. Se saca, se le da la vuelta y se deja secar por el otro lado unos 10 – 15 minutos más. 

Esto hace que el tofu no se desmorone al cocinarlo.

Se limpian las hortalizas pelando las zanahorias y quitándole la hebra a las vainas. 

Se limpian los champiñones.

Se cortan las mazorcas y las zanahorias por la mitad y las vainas, la cebolla y el repollo en juliana. 

Los champiñones se cortan en láminas.

Se saltean con un poco de aceite en un Wok.

Se añade un poco de agua para que cuezan. Se les añade el tofu y se saltea una vez más.

Se añade el condimento o las especias y se unifica.

Se le pone salsa de soja al guato (Así no hay que añadirle sal) y se saltea.

Se sirve calentito acompañado con tostas de pan de centeno.

ENSALADA DE ALGAS CON VINAGRETA DE TOMATE. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

Algas Portomuiños (wakame, lechuga de mar y dulce)

Pasas

Nueces

Semillas de lino

Pipas

Tomate

Sal

Aceite de oliva

Perejil

Ajo

Vinagre casero (con cardamomo, ajo y guindilla)

ELABORACIÓN:

Si se usan algas en sal, se ponen en agua para quitársela.

Si se usan algas deshidratadas se ponen en agua para hidratarlas.

Se escurren bien y se cortan. Se colocan en una ensaladera.

Se les añaden las pasas, las nueces, las pipas y las semillas de lino.

En un recipiente se pone el tomate cortado en dados. Se le añade el año picadito y el perejil también picado.

Se aliña con aceite, vinagre y sal.

Se añade esta vinagreta de tomate a la ensalada de algas.

Y a disfrutar se ha dicho.

Se podría decir que es una de mis ensaladas preferidas.

SOPA DE TOMATE CON ALBONDIGAS VEGETARIANAS

La soja deshidratada, por lo menos, aquí en Reino Unido, la he comprado en una herboristería. 

Supongo que en España, no habrá problema en encontrarla también.

Teniendo en cuenta que 4 pechugas de pollo en Oxford cuestan entre 5 - 6 libras, comprar 375 gr de soja deshidratada, que una vez hidratada te da un peso de 1500 gr, por solo 1.89 libras es mucho más rentable.

Os dejo la tabla nutricional, fijaros en la cantidad de proteínas. 

INGREDIENTES:

ALBONDIGAS:

50 gr de soja deshidratada

1 puñado de pipas y piñones

100 ml de agua

1 cucharadita de concentrado de verduras

1 poco de harina

1 huevo feliz (happy egg)

SOPA DE VERDURAS:

500 gr de tomates maduros

½ cebolla

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal

500 ml de agua

ELABORACIÓN:

Para hacer las albóndigas vegetarianas.

Se tritura la soja con las pipas y los piñones.

Se disuelve el concentrado de verduras en el agua.

Se añade el agua en la soja con las pipas. Se deja reposar para que se hidrate.

Una vez se ha hidratado, se añade un poco de harina y el huevo. Se mezcla muy bien.

Mojándose un poco las manos en aceite se hacen bolitas con esta mezcla y se meten al horno durante unos 15 – 20 minutos a 180ºC.

Para hacer la sopa de tomate.

Se lavan y se pelan los tomates escaldándolos, el ajo y la cebolla. Para escaldar los tomates, se les hace una cruz en la parte baja y se introducen en agua hirviendo durante 1 minuto. Se sacan a agua fría y se pelan fácilmente. 

Se trocean y se sofríe la cebolla a fuego lento. Pasados 10 minutos se añade el ajo. Cuando estén empezando a coger color, se añade el tomate y se sazona al gusto.

Se añade el agua hirviendo. Y se deja cocer durante diez minutos. Después, se tritura todo con una batidora o por un pasapurés.

Una vez están hechas las albóndigas se añaden a la sopa para que tomen sabor.

Se sirve calentito y se puede acompañar con unas hojas de albahaca.

GALLETAS CRAKERS DE SEMILLAS. VEGANAS.

RECETA AQUÍ

HAMBURGUESAS DE SOJA CON ZANAHORIA Y CEBOLLA. VEGETARIANA.

Está riquísima y además no tiene nada que envidiarle en textura a una burger de carne.

Acompañada de salsa queda ideal. 

INGREDIENTES:

1 zanahoria

½ cebolla

1 ajo

100 gr de soja deshidratada cortada

50 ml de agua

Una cucharada de concentrado de verduras

30 gr de almohadas de malta (cereales de desayuno)

1 happy egg (huevo feliz)

Unas gotitas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Se pela la zanahoria, la cebolla y el ajo.

Se lavan y se cortan la zanahoria en rodajas, la cebolla en juliana y el ajo en daditos.

Se sofríe el ajo en unas gotas de aceite de oliva, se añade la cebolla y la zanahoria. Se dejan cocinar.

Se hidratan los copos de soja en el agua.

Se añade la soja hidratada a las verduras cocinadas. Se le pone 1 cucharada de concentrado de verduras. Se remueve.

Se pone en una batidora y se tritura junto con los cereales de malta y un Happy Egg.

Una vez se obtiene una masa homogénea, con las manos mojadas con un poco de aceite se hacen unas bolitas de masa.

En un principio, sin los cereales y el huevo, no se quedaba una masa compacta y no se podían elaborar las burger. Por eso le he añadido los cereales (han servido como harina apelmazante) y el huevo. 

La próxima vez lo intentaré con la soja desidratada triturada, hecha harina y haré como una especie de falafel. 

Se pone una sartén al fuego, se aplastan las bolitas y se cocinan hasta que están doradas.

Se sirven en caliente y se pueden acompañar con cualquier salsa al gusto.

 ESTE ES EL CONCENTRADO DE VERDURAS. CREO QUE ES UNA BUENA ALTERNATIVA A ESOS DADITOS EN POLVO QUE NO SABEMOS DE QUE ESTÁN HECHOS.

Y ESTA ES LA SOJA DESHIDRATADA. TENGO QUE INVESTIGAR A VER QUE PUEDO HACER CON ELLA.

COMERLA SOLA ESTÁ BIEN, COMO SNACK. ESTÁ MUY RICA Y CRUJIENTE.

LA HE PROBADO CON LECHE Y CACAO Y NO ME HA GUSTADO. NO HA SIDO UNA BUENA IDEA. 

ES MUY ALTA LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS POR CADA 100 GR. 

 ESTOS SON LOS CEREALES QUE HE USADO, POR SI NO SABÍAIS A QUE ME REFERÍA