FALAFEL CON SALSA DE YOGURT, ENSALADA DE COL Y PAN PITA. OVOLACTEOVEGETARIANA.

INGREDIENTES:

1 kg de garbanzos

1 manojo de Perejil

1 Cebolla

Una pizca de Sal

2 Zanahorias

Curry al gusto

Comino al gusto

Tahina (Crema de sesamo. OPCIONAL)

2 cucharadas Almendra

2 cucharadas Harina

1 cucharada Levadura quimica

Aceite de oliva 

Para la salsa de yogurt:

1 Yogurt Griego

1/4 pepino

Sal

Pimienta negra

Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de limón

Hierba buena 

Ensalada:

Col

Zanahoria

Tomate

Cebolla 

Para el pan de pita:

500 gr de harina

25 gr de levadura liofilizada (Si es fresca, calcular la proporción)

360 ml de agua

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de sal

30 ml (2 cucaharadas soperas) de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Para el falafel se ponen a hidratar los garbanzos el día de antes.

Una vez hidratados se incorpora perejil, cebolla, sal, zanahoria, curry, comino, pasta de sésamo (tahina), almendra, harina, levadura, aceite de olivay se tritura. Se deja reposar en frio. Se hacen unas tortitas, se pasan por harina y se fríen.

Para la salsa de yogurt se tritura el pepino y el ajo. Se mezcla con el yogurt, la sal, la pimienta, el aceite, el zumo de limón y la hierba buena.

Para la ensalada se corta la col y la zanahoria en juliana.

Se corta el tomate por la mitad y en láminas, la cebolla en juliana.

Para hacer el pan de pita se mezcla la levadura con la harina (Si es levadura fresca, antes se disuelve en agua templada). Se añade el agua, el azúcar, la sal y el aceite de oliva y se amasa hasta que la masa esté suave, brillante y ligeramente pegajosa. Se coloca la masa a un recipiente engrasado grande. Se pinta con aceite de oliva por encima, se cubre con papel plástico y se introduce en la fermentadora hasta que doble su tamaño original.

Se precalienta el horno a 250 ° C.

Se coloca la masa sobre una superficie enharinada y se divide en 10 partes iguales. Se hacen bolas con cada parte. Se dejan reposar durante 10 minutos.

Se estira cada bola con 10-12 cm de diámetro.

Se colocan en una bandeja forrada con papel de horno y se hornean durante 5 minutos, justo hasta que las pitas se hinchan y comienzan a dorarse. Se evita el exceso de cocción para que no se seque.

Se retiran del horno y se dejan enfriar un poco. Se cubren las pitas con un paño de cocina por unos minutos para mantenerlos suaves.

Para presentarlas se abre el pan de pita, se le pone salsa, se le mete ensalada, tomate y cebolla y los falafel.