BIZCOCHO DE QUINOA EN COPOS, BONIATO Y NUECES. OVO-LACTEO-VEGETARIANA. SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

80 gr de quinoa en copos (ORO DE LOS ANDES)

1 huevo grande

170 gr de clara de huevo (5 claras)

125 gr de boniato cocido (en agua o al microondas)

1 manzana (150 gr aproximadamente)

25 gr de nueces

1 yogurt natural o queso batido desnatado

Edulcorante líquido o stevia

Canela en polvo

ELABORACIÓN:

Se ponen los ingredientes líquidos en una batidora de vaso (las claras, el huevo y el queso o yogur). 

Se añaden los demás ingredientes (copos de quinoa, el boniato pelado y en trozos, la manzana sin corazón, sin pelar y en trozos, la canela y el edulcorante). Todos menos las nueces.

Se bate durante unos 30 – 40 segundos. Tienen que mezclarse todos los ingredientes y que vayan pasando los de arriba por las cuchillas.

Queda un puré homogéneo.

Ahora se añaden las nueces rotas con los dedos y se mezclan en la masa.

Se añade el batido en un recipiente de cristal previamente encamisado con un poco de aceite extendido con un papel.

Se puede cocinar en el horno a 180º C durane 30 – 40 minutos o en el microondas (sin tapar) a unos 800 watios de potencia durante 16 minutos.

Me gusta más el resultado tostado que le da el horno. En ambos casos, durante la cocción en ambos, el bizcocho tiende a subir y a tomar formas extrañas. Cuando se saca y se enfría vuelve a su forma.

Si al terminar el tiempo se pincha con un palito y sale manchado, se le dará un poco más de tiempo de cocción.

Se puede tomar caliente, frío, se puede congelar…

Está riquísimo y es muy nutritivo. 

MUCHAS GRACIAS POR LOS PRODUCTOS ORO DE LOS ANDES