PIZZA SIN GLUTEN CON BASE DE TOFU Y CLARAS DE HUEVO OVO LACTEO VEGETARIANA

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr de tofu

4 claras de huevo

sal sin sodio

1 cucharita de levadura química (tipo royal)

1 cucharita de aceite de oliva virgen

Para poner por encima:

Tomate triturado natural

Queso rallado light

½ calabacín

4 champiñones

Orégano

ELABORACIÓN:

En una batidora de vaso, se pone el tofu, las 4 claras de huevo, la sal sin sodio al gusto,  la levadura y la cucharita de aceite de oliva virgen. Se baten hasta conseguir una mezcla homogénea.

Se engrasa un molde redondo de silicona o especial microondas (aconsejable que sea de cristal) y se vierte la mezcla. Se mete en el microondas durante unos 9-10 minutos a máxima potencia, (parece mucho tiempo pero lo necesita para que se cueza bien la base y se seque un poco)

Se lavan bien los champis y se cortan en láminas. Se cortan también láminas de calabacín.

Se precalentamos el horno a 240ºC.

Se saca la base del molde y la colocamos sobre papel de horno, dándole la vuelta a la base (la parte de abajo del molde se quedara como la parte de arriba donde se ponen los ingredientes)

Se van colocando los ingredientes encima, tomate, calabacín, champiñones, queso, orégano… y se hornean durante unos 15 minutos. 

Tiene que quedar tostadita.

Riquísima para una cena con amigos mientras se ve una película.