LOMBARDA REHOGADA CON MAJADO. COCINA VEGANA. SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

1 kg col lombarda

30 gr de piñones

Un chorrito de aceite de oliva

1 puntita de pimentón

1 diente de ajos

Pan en rebanadas

1 chorrito de vinagre

ELABORACIÓN:

Se corta la lombarda en juliana (tiras finas).

Se pone en una olla agua a hervir. Se echa la col, se blanquea unos minutos, se saca,  se escurre y se reserva.

Se fríen las rebanadas de pan y los ajos en aceite de oliva. Se majan en un mortero.

Se escurre y seca bien la olla donde se ha cocido la col. Se añade esta ya bien escurrida.

Se doran los piñones en una sartén, se aparta del fuego y se añade el pimentón, el vinagre y el majado.

Se mezcla el aliño. Se le añade a la col lombarda y se mezcla de manera homogénea.

Si te gusta como a mí, la verdura aldente, es el momento de servir. Si te gusta más cocinada, se pone de nuevo al fuego y se dejar cocer a fuego lento, con el recipiente tapado hasta que esté tierna.