viernes, 27 de septiembre de 2013
CREMA DE VERDURAS VEGANA SIN GRASAS Y CON PREPARADO DE SOJA. SIN GLUTEN.
INGREDIENTES:
1 puerro
1 trozo de calabacín
1 trozo de col
Judías verdes
1 trozo de calabaza
(verduras al gusto: zanahoria, patata, boniato, apio…)
Sal sin sodio
Preparado de soja
Perejil picado
Orégano
ELABORACIÓN:
Se limpia el puerro eliminando una hoja exterior y quitando de la parte
de arriba las hojas más verdes. Se hace un corte longitudinal en las hojas verdes
para poder limpiarlo bien debajo del grifo.
Se corta en rodajas.
Se corta el calabacín en dados (yo no lo pelo), la col en tiras
(juliana o chiffonada), las judías verdes en trozos y la calabaza pelada en
dados.
Se pone toda la verdura en un recipiente y se introduce en el
microondas a temperatura media durante 15 minutos.
Una vez la verdura está tierna se pasa a un recipiente alto, se le pone
un poquito de sal sin sodio (sal potásica) y el preparado de soja y se tritura con
ayuda de una batidora.
Se le puede añadir más soja para conseguir el espesor de la crema
deseado.
Se calienta de nuevo y se sirve en un plato.
Se espolvorea con perejil picado y orégano.
Ideal para una cena acompañando unos filetes de pescado (atún, dorada,
lubina, merluza, bacalao, choco…) o unas burguer vegetarianas.
DAR LAS GRACIAS A ANTONIO PUES TODAS LAS HORTALIZAS UTILIZADAS SON 100
% NATURALES DEL TERRENO DE CASTAÑUELO – ARACENA – HUELVA.
domingo, 22 de septiembre de 2013
FALAFEL DE ZANAHORIA Y CILANTRO. FALAFEL VEGANO.
En este caso, esta receta la elaboré a partir de un preparado para
falafel de zanahoria y cilantro.
De todas maneras es muy fácil hacerla en casa de manera casera.
En próximas recetas os explico cómo. De todas maneras os dejo una que colgué en el otro blog. RECETA DE FALAFEL VEGETARIANO AQUI. Este va en pan de pita con ensalada y salsa de yogurt.
INGREDIENTES:
Preparado de falafel (zanahoria seca, harina de arroz, harina de
garbanzo, pan rallado, harina de trigo, levadura, aceite vegetal, cilantro
seco, semillas de cilantro, semillas de cúrcuma, perejil en polvo, peladura de limón
seca, sal y chili en polvo. )
ELABORACIÓN:
Se vierte el contenido del sobre en un recipiente.
Se añaden 110 ml de agua fría, se mezcla bien y se deja reposar durante
10 minutos.
Pasado este tiempo la mezcla estará hidratada.
Con las manos espolvoreadas de harina se hacen bolitas con la masa. Se aplastan
ligeramente.
Se pone un poco de aceite en una sartén, se calienta y se añaden los falafel. Se dejan cocinar por
un lado y luego por el otro.
Tienen que quedar bien hechas y doradas por las dos partes.
Se pueden servir con algún tipo de salsa o ensalada.
martes, 17 de septiembre de 2013
HAMBURGUESA VEGANA
Esta es la receta de una hamburguesa vegana que viene “preparada”.
En recetas anteriores pone como hacer tus propias hamburguesas de soja. AQUÍ ESTÁ LA RECETA
Los ingredientes se pueden comprar en herbolarios, aunque no estoy segura.
Yo compre las cosas en el Reino Unido.
INGREDIENTES:
1 paquete de preparado de hamburguesas de soja (proteína de soja seca,
aceite vegetal, trigo integral tostado, levadura, harina de arroz, harina de
soja, polvo de cebolla, sal, cebolla deshidratada, malta de cebada, polvo de
ajo)
1 tomate
1 cebolla
Brotes tiernos o lechuga
Mostaza a la antigua, Dixon
2 rebanadas de pan de hamburguesa o Thin
ELABORACIÓN:
Se preparan las hamburguesas como muestra el fabricante. En este caso,
poniendo agua en un recipiente y mezclando bien. Se deja hidratar durante 10
minutos.
Se cortan unas buenas rodajas de tomate y unas rodajas de cebolla. La cebolla
se pone a la plancha con unas gotas de aceite de oliva.
Se hacen 4 hamburguesas con la masa ya hidratada y se ponen en una
sartén caliente con unas gotas de aceite.
Se monta la hamburguesa poniendo un pan tostado, el tomate, la lechuga
o brotes tiernos, una Burger, la cebolla, otra Burger, mostaza Dixon y el pan tostado.
martes, 10 de septiembre de 2013
HUEVOS RELLENOS. HUEVOS MIMOSA. SIN GLUTEN.
INGREDIENTES:
6 huevos felices
3 latas de atún en conserva
Tomate frito necesario
Mahonesa (opcional)
Lechuga para decorar
ELABORACIÓN:
Se pica la lechuga en chifonada (tiras, como juliana) y se coloca sobre
una fuente.
Se cuecen los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos. Van a quedar
duros. Se enfrían en abundante agua fría.
Es importante no dejarlos más tiempo.
Se dejan más tiempo del necesario cociendo, empieza la yema a ponerse verdosa
por fuera y no queda bonito.
Se pelan los huevos y se cortan por la mitad a lo largo. Se les retira
las yemas y se colocan las claras en la fuente donde se ha puesto la lechuga.
Se rayan las yemas. Se reserva un poco de yema rallada para decorar.
El resto de la yema se mezcla con el atún (escurrido previamente del
aceite), el tomate y la mayonesa. Esto será el relleno de los huevos.
Se rellenan los huevos con la mezcla del atún que se había hecho antes
y se espolvorea la yema rallada que se había reservado para decorar.
También se le puede poner perejil picado o salsa de tomate.
viernes, 6 de septiembre de 2013
CONSERVA DE CAPONATA SICILIANA DE BERENJENA.
INGREDIENTES:
3 Berenjenas
Leche (cantidad necesaria) o bebida gaseosa blanca
2 ajos
1 Cebolla
1 puñado de aceitunas verdes
2 tomates
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Se corta la berenjena en dados y se mete en leche para suavizar el
sabor y evitar que se oxide. También se puede introducir en bebida gaseosa
blanca para no utilizar leche.
Se le coloca un plato encima para que quede cubierta por completo y no
flote.
Se le quitan los huesos a las aceitunas.
Se corta la cebolla y el tomate en trozos. Se cortan los ajos en láminas.
Se sofríe el ajo, la cebolla y la berenjena en una olla con aceite de oliva. Se
le añade el tomate y las aceitunas. Se deja cocinar.
Se deja hasta que todo está tierno, ha perdido volumen y está bien
sofrito.
Para hacer la conserva hay que esterilizar los botes de cristal dos
veces. Primero se esterilizan en vacío, para que queden bien limpios. Se sumergen
en agua, con un paño de algodón en el fondo de la olla. Esto evita que los
botes se rompan cuando el agua se pone a hervir.
Ahora se dejan secar los botes y se mete la caponata dentro hasta el borde
del bote y se cierra bien. Ahora se vuelven a cocer los botes, durante unos 20
minutos aproximadamente en una olla con agua y con el trapo de algodón en el
fondo.
Se deja enfriar para conseguir que disminuya el contenido por el efecto
térmico y se cree un vacío en el interior.
Es una salsa ideal para acompañar unos macarrones.