PIPIRRANA EN RODAJA DE PIMIENTO AMARILLO CON BROTE DE ADZUKI. COCINA VEGANA. SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

2 pimientos verdes

2 cebolletas o cebollas

2 tomates

2 pepinos

Sal

Vinagre

Aceite de oliva

1 pimiento amarillo grande

Brotes de judía adzuki

ELABORACIÓN:

Se cortan todos los ingredientes en brounoise (dados pequeños), los pimientos, el tomate, las cebolletas o cebollas y los pepinos.

Se mezclan todos los ingredientes y se realiza una vinagreta con sal, vinagre y el aceite de oliva. Se aliña y se mezcla bien.

Se cortan rodajas del pimiento amarillo. Se coloca la rodaja en el plato y se rellena con la ensalada. 

Se decora con el brote de adzuqui.

Hacer brotes es muy fácil.

Simplemente hay que poner en un recipiente de plástico o cristal unos algodones o papel húmedo. Se colocan las legumbres o semillas que se quiera (lenteja, adzuqui, alubias, garbanzos, trigo…) se coloca más algodón o papel encima y se humedece también. Se coloca en un lugar luminoso. A los 3 – 4 días se podrá observar que van saliendo los brotes o germinados. Se les quita el papel de encima y se dejan que crezcan.  Se pueden usar en ensalada y quedan geniales.